Как темперировать шоколад. Для чего нужно темперирование? Чтобы получить стабильные кристаллы масла какао, шоколад нужно нагреть выше температуры плавления всех кристаллов — до 45 °С, а затем охладить одним из двух способов. Первый — это охладить весь шоколад до 32°С и добавить предварительно темперированный (твердый) шоколад, который послужит затравкой для …

Упс ) Пока в этот раздел не добавлены видео по приготовлению первых блюд. Напишите в Блокнот желаний какой суп или другое первое блюдо вы хотите научиться делать и он появится в ближайшее время.

Упс ) Пока в этот раздел не добавлены видео по приготовлению вторых блюд. Напишите в Блокнот желаний какое основное блюдо вы хотите научиться делать и он появится в ближайшее время.

Упс ) Пока в этот раздел не добавлены видео по приготовлению салатов. Напишите в Блокнот желаний какой салат вы хотите научиться делать и он появится в ближайшее время.